地方特产

碗子荞麦麵

该起源说法相传是从前盛冈藩主前往江户时在花卷吃了荞麦麵而来的。

南部氏第27代当主南部利直在旅行的途中吃了花卷的地方料理荞麦麵。由于来用餐的是达官贵人,因此店裡的人很小心翼翼地用着少量的荞麦麵一碗一碗地招待他。

毫不在意店家的担忧顾虑之情,达官贵人因为料理美味而开心地续了好几碗。据说这便是碗子荞麦麵的起源。

后来花卷市的荞麦麵店便以「碗子荞麦麵」的形式向一般市民提供这道料理了。于是碗子荞麦麵就逐渐成为受到一般家庭喜爱的地方料理。

前沢牛肉

使用优质大米原产地的奥州市前泽地区的稻草等作为饲料,农家养牛人用温暖的双手无忧无虑养大的前泽牛。柔软的肉质带有微微的甜味,雪花肉的脂肪不过于油腻是其特征。以奥州市等岩手县南部为中心,主要在岩手县内可以品尝到。

三陆海味

以里亚斯海岸闻名的三陆海岸,以北上高原自然资源丰富的山区为首,大量的浮游生物的营养来源的矿物质不断注入水中,最终汇向大海。

再有,亲潮与黑潮在此碰撞,从而产生了大量的浮游生物。像这样来此陆地及海洋的养分汇聚在此,很多鱼群都会在此觅食,所以三陆海岸被成为世界三大浴场之一。

所以在此养育的海胆,鲍鱼等海产的个头都非常大,正因如此海陆海岸的海鲜的品质都非常好。

盛岡冷面

盛冈冷面是盛冈地区参考朝鲜半岛的冷面而做出来的料理。1954年,来自朝鲜半岛北部的移民在盛冈市内开了一家烤肉店,并将冷面列入了菜单,这便是盛冈冷面的由来。1965~1974年,盛冈附近陆续开了许多冷面店,到了1985年以后,盛冈冷面开始闻名全国。

用面粉和淀粉制做成的半透明的面条具有很好的韧性和独特的口感。面汤是用牛肉和鸡肉等炖煮而成的,汤汁清澹而味道鲜浓,与辣白菜搭配绝妙之极。

酱酱面(盛冈炸酱面)

盛冈炸酱面是参考中国东北地区(前满州)的炸酱面而做出来的料理,最早是在盛冈市内的面摊上出现的。

在下好沥干水的乌冬宽面条上铺上炒味噌、黄瓜丝和葱丝。将面条与特制味噌和配料溷合均匀,再根据爱好加上姜末、醋、蒜和辣椒油等,即可食用。此外,面条吃完后,一般都会在残留有味噌的盘子里加入热汤和生鸡蛋,冲成鸡蛋汤饮用。在盛冈市,碗子荞麦面、盛冈冷面和盛冈炸酱面统称爲"盛冈三大面"。

乡土料理(揪面)

揪面是将面粉加水和好后,发酵1~2小时,用手抻薄,一片片揪下来,与时令蔬菜等一起放进汤里煮,大多是酱油味。

揪面的配料和汤根据地区和季节的不同而各有差异,有河蟹、河鱼、鸡肉、蘑菰等等,种类丰富,还有很多时令蔬菜。各地的叫法也不同,例如:"面疙瘩"、"鱼面"、"扯面片"等等。

揪面的特点是口感爽滑。县内各地都在配料和汤料上下功夫。特有的家庭风味和故乡风味深受各个年龄层的喜爱,孩子们更是不例外。

年糕料理

一关地区盛产稻米,过去在婚丧喜庆与农作时期告一段落时,会製作年糕,以供客人享用或者作为寒冬时的点心。人们一整年都会吃年糕,包括元月、2月辞岁、3月女儿节以及年底跨年等,甚至还有年糕日曆,可见年糕在当地是多麽不可或缺的东西。当地传承的料理多达约300种,至今仍是经典的美味。

本馆


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东京事务所


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